这个虾，咱得好好整一整，不能说抓起来就下锅。虾看着干干净净，其实里面那虾线、头部的脏东西可多了。今天我就跟大家唠唠，这虾到底咋处理才算干净。
第一步：把虾的头剪掉
咱拿起虾来，先看虾的头。虾头上头有两个小尖尖，特别锋利，容易扎手。要不小心一抓，还真扎得疼呢。咱们拿把剪刀，先把那尖尖的触角给剪了，不然不小心就扎到自己。然后把虾的眼睛和嘴巴也剪掉。虾头里面的虾黄可是好东西，别全扔掉，虾黄营养好，吃起来还香。
第二步：去虾线
你看那虾背上有条黑线，那玩意儿其实就是虾的肠子，里面有泥沙，必须清理干净才成。虾线去掉可有讲究。你可以用小刀或者剪刀，在虾背上轻轻划一道，把那条黑色的虾线挑出来。或者，咱就从虾头和身子连那儿掰开一小段，拿牙签或者小针把虾线挑出来，往外一拉，整根都带出来了。记住，有时候虾尾巴那块也有一小段虾线，挑了更干净。
第三步：处理虾壳和虾须
一般情况下，咱们吃虾不一定非得把壳都去掉，但背上的壳倒是可以剥一剥，特别是大虾，留点尾巴壳，看着好看。用剪刀把虾背上的壳轻轻剪开，方便后面烹饪的时候入味儿。
再就是那虾的须子也得剪干净。那须子长长的，吃起来不得劲儿，干脆剪掉，整得干净利索些。
第四步：清洗
别以为剪完就行了，咱这虾还得洗一洗。单靠清水冲，很多脏东西冲不干净。咱可以往水里加点盐和料酒，把虾泡一会儿，再拿牙刷轻轻刷刷壳上。盐水和料酒去腥味儿，刷一刷更干净。泡完捞出来再用清水冲一冲，这虾就算彻底洗干净啦！
第五步：开背
要是大虾，咱可以用小刀在虾背上划开一点。别划太深，划个一半就行。这样处理出来的大虾，不光看着好看，还容易入味儿。特别是要蒜香味儿的，把蒜末塞到开背的地方，进味儿又快，吃着更香。
第六步：最后再检查一遍
这会儿，咱再看一遍，看看虾是不是干净了，特别是虾线有没有完全去干净。有时候没处理好，虾线还会留一小段，仔细检查检查，免得吃起来有沙子。
总的来说嘞，这虾处理起来就是讲究干净利索。咱处理好，吃着也放心，营养也不丢失。吃完这大虾，别提多香了！
这几个小方法，大家平时做大虾的时候也能试试，真的是简单好用。清洗虾的时候别怕麻烦，多一步处理，少一分脏东西，吃得安心呢！
总结一下，处理虾的步骤：
- 剪掉虾头的触角、眼睛和嘴巴，保留虾黄。
- 去掉虾线，可以从虾背上挑，也可以从头部掰开处理。
- 剪去虾的须子，剥去背部的壳。
- 盐水泡虾，再用牙刷刷干净，去掉腥味。
- 大虾开背，方便入味。
- 最后再检查一遍，确保干净。
好了，处理完这些，咱就可以准备下锅做饭啦！无论是炒虾、蒜蓉虾还是红烧，都特别香！
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