今儿我跟大伙儿唠唠这“樱桃鹅肝”。头回听这名字，俺也愣了半天，想着鹅肝这东西怎么跟樱桃搅和到一块儿了呢？结果才知道，这樱桃鹅肝嘞，是樱桃模样的鹅肝，专门儿给人做成樱桃的形儿，这一口咬下去，那滋味儿，啧啧，那叫一个滑嫩！
啥是樱桃鹅肝？
樱桃鹅肝可不是樱桃里头装鹅肝，也不是把鹅肝抹上樱桃汁啥的。它其实就是用鹅肝给人整成樱桃形状，看着鲜红亮丽，一颗颗还挺可爱。咬开以后嘞，里面是滑溜溜的鹅肝，口感丝滑得像奶油似的，还带点鹅肝的独特香味。这东西的做法讲究着呢，用的是法国名牌鹅肝，加上一些果冻、卡拉胶啥的，好让这鹅肝表面看起来跟真的樱桃一样。
樱桃鹅肝的来历和功效
说到鹅肝，最早，还得追溯到好几千年前呢，那时候古埃及人发现把鹅使劲喂，它的肝就会长得又大又肥，味道可好了。这种肥鹅肝呢，后来传到法国，法国人更是把鹅肝当成宝贝，跟鱼子酱和松露并列，称它是世界三大珍馐之一。鹅肝呀，营养好，里头有好多维生素、蛋白质啥的，对咱们身体有好处，能保护眼睛、护肤，还能防止心脑血管病。可是得注意，这鹅肝油脂含量高，胆固醇也不低，吃多了不一定好，尤其是那些有肝病的人就别多吃啦。
樱桃鹅肝的做法
樱桃鹅肝这做法可不简单，不是咱寻常家里随便就能弄出来的。正宗的做法得用法国进口的鹅肝，再加上新鲜的樱桃汁。樱桃汁儿不是光淋上去就完事儿了，要先把樱桃榨成汁，再加点卡拉胶加热，这样一裹上去，就能让这鹅肝看起来像樱桃，还带点酸酸甜甜的味道。
- 先把鹅肝切成小块儿，用干白酒、百里香和胡椒粉腌一会儿，让它更入味儿。
- 接着用樱桃汁调成皮水，这樱桃汁呀，还得加点红菜头粉，才能让颜色更接近樱桃。
- 然后，把腌好的鹅肝裹上这层樱桃皮水，冰冰冻冻，让它凝成一颗颗小“樱桃”。
樱桃鹅肝的味道和口感
这樱桃鹅肝入口的滋味，那可真是绝了！外面那层皮带着酸甜味儿，刚好中和了鹅肝的腻口。你咬一口下去，鹅肝就直接化在嘴里，那种滑腻腻的感觉，入口即化，香味儿四溢，啥高级！还有人说，像牛奶一样丝滑，还不容易让人吃腻。要是去高级餐厅，一般会用琵琶状的小容器把这“樱桃”鹅肝装起来，看着高档，吃起来更是满足。
樱桃鹅肝的产地
说起鹅肝，咱中国也有个地方专门出肥鹅肝，那就是山东的潍坊临朐。别看地方不大，人家那可是全国鹅肝生产基地。山东的樱桃也出名，每年一到季节，那大棚樱桃都红红火火，甜得很。这一来二去，当地人把樱桃和鹅肝凑在一块儿，整出了这么个樱桃鹅肝。这不光是个新花样，还给吃货们带来不一样的体验。
怎么吃樱桃鹅肝？
吃樱桃鹅肝嘛，也有点讲究。讲究吃的人呢，会配上点白兰地，酒香更能衬托鹅肝的香味。还有呢，有些地方还会放点覆盆子果冻在上面，那果冻酸酸甜甜，特别开胃。樱桃鹅肝吃得不只是味道，还讲究个精致，看着漂亮吃着带劲儿，能让人一吃就记住。
樱桃鹅肝嘞，不光是好看，营养还特别丰富，啥维生素啦、蛋白质啦，样样不少。它还能抗氧化，保持皮肤健康，连肿瘤细胞都能预防。不过呢，平常咱可别老想着吃，这种东西毕竟脂肪含量高，吃多了胆固醇就高了，不大适合天天吃。
总结
这樱桃鹅肝既有鹅肝的香滑，又有樱桃的清甜，看着新奇，吃着过瘾。不过这也是偶尔吃一回的高档货，平常人家里吃不着，只能在高级餐厅才能瞧见。下回要是有机会见到，不妨尝上一口，体验下这高级的滋味儿。
Tags：[樱桃鹅肝, 鹅肝, 樱桃造型, 高级料理, 鹅肝制作]