说起这松露呀，咱人还真不咋见过呢，这东西叫“Truffle”，听说是长在树根下面的一种菌，和普通蘑菇可不一样。咱地上长的蘑菇顶多拿去煮汤，这松露，那是长在树根底下，得有专门的狗去嗅才能找到。人家外国人把松露当成宝贝，叫啥“三大珍品”呢，还跟鹅肝酱、鱼子酱放一块儿！那价钱，可真是咱村人想都不敢想的。
松露是啥东西？
这松露呀，说白了就是一种菌类，不是什么能随便长出来的东西。它喜欢扎根在橡树、榉树的根底下，估摸着是那种大树才能养得起它。听说它长得慢得很，能找到一颗好的松露，那可得费老大劲呢。国外人称它“Truffle”，法语是“Truffe”，反正咱中国人听不懂这些，干脆就叫它松露，虽然跟松树没啥关系。
松露有好几种呢，最出名的是黑松露和白松露。黑松露主要在法国、意大利这些地方产，白松露更是稀罕，一般出在意大利的阿尔巴地区。黑松露味道浓郁，但白松露的香味还要更浓更纯，做成菜一刨削几片，味道就冲鼻子了。人家外国人做菜，愿意拿这些高级松露往上面刨，显得特别讲究。
松露为啥这么贵？
要问为啥松露这么贵，这可就要说道说道了。它本来就稀少，生长的地儿也是挑挑拣拣，光有合适的树还不行，还要有专门训练的狗去找。这狗叫“松露猎犬”，鼻子特别灵，闻到松露的气味就能找到。可这找一趟也不容易，得翻山越岭的，一个好松露猎犬，那训练成本也不低嘞。再加上松露对保存要求高，捡回来还得新鲜着吃，要不香味就跑没了。这一折腾，价格就往上走了。
松露的营养价值
说它贵吧，咱总得看看它到底有啥好处。营养方面，松露含有丰富的蛋白质、维生素，还有矿物质啥的，简单讲讲，这些成分能补充体力，增强免疫力。欧洲人喜欢拿它来做菜，一方面是为了显摆它的稀有，另一方面呢也的确有点营养，但更多的是为了那股独特的香味。说它是“餐桌上的钻石”，这可真不是乱叫的。
松露的吃法
咱虽然没机会吃，可也听说过人家怎么做的。松露拿来做料理有不少讲究，最简单的做法就是刨片直接撒在热腾腾的菜上，让热气把松露的香味激发出来。一些顶级的西餐，会在牛排上刨一层松露片，或者弄点松露酱，啥意大利面、意大利烩饭里搅一搅。甚至还有人把它做成松露油，用这种油拌菜，那香味立马就不一样了。
松露巧克力和松露的区别
不过嘞，别看松露巧克力听起来跟松露像一个东西，其实根本不是一回事。松露巧克力呢，只是长得像松露而已，表面是圆乎乎的一层可可粉，看着就像土里刚挖出来的松露。这松露巧克力是用巧克力和奶油做的，甜甜的，一点松露的成分都没有，纯粹是外形像而已。可见有些东西嘞，名字唬人，不了解的还真容易给忽悠了。
松露的市场需求和趋势
现在嘞，松露不光是在国外有人吃，国内人也开始喜欢了。听说有些品牌也开始搞松露味的调料、松露香精啥的，虽然价格不低，可还是有不少人愿意花钱尝鲜。不过这松露市场在国内还不算普及，大多数人还处在好奇阶段，想吃一口吧又觉得贵，买了又怕不新鲜。估摸着，未来说不定还会更贵呢，毕竟这东西产量少，又有些讲究人。
松露这东西呀，生长条件苛刻、找起来费劲，保存也难，稀罕物嘛，价格自然就上去了。咱虽然吃不着，可也能跟人说一说，算是开眼界了吧！
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